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Productos y derivados

Elaboración queso Mahón

Elaboración queso Mahón - REMUGANTS "Ramon Trias"

Presentación sobre la elaboración del queso Mahón. Máximo Espadas.

Queso

Artículo en francés. Factores de variación en la proporción de caseína. INRA, 1998.

Queso

Apuntes (en catalán) sobre iniciación a la cultura quesera. 2008.

Queso

Artículo en francés. Relación entre las condiciones de producción y la transformación en queso. INRA, 2006.

Productos lácteos

Artículo en francés. Características nutricionales de los productos lácteos y variaciones según el origen. INRA, 2003.

Productos lácteos

Resumen (en catalán). La leche y los productos lácteos.

Aplicación informática: Equivalencia leche y productos lácteos

Aplicación Excel. Equivalencias en leche de los productos lácteos.

Productos lácteos

Cuadro resumen (en catalán). Microorganismos en los productos lácteos.